​Artículos de interés 

Historias, hallazgos y fogones.
En este espacio comparto mi recorrido por el mundo gastronómico: desde los sabores que me inspiran hasta las ideas que transforman negocios. Son crónicas de viajes, mesas bien servidas, conversaciones con chefs y reflexiones sobre cómo la estrategia, la tecnología y el producto se combinan para crear experiencias memorables. Si vives la gastronomía con pasión, aquí vas a encontrar más que reseñas: vas a encontrar visión.

Una nueva bodega llega a México de la mano de Grupo CAL 

Explora los vinos de WENTE Vineyards y  ¡Descubre lo último en el mundo de los sabores en México!

Assorted Wente wine bottles displayed on a wooden surface, featuring both red and white varieties.

5 junio 2025

WENTE Vineyards: La Esencia de 5 Generaciones de Innovación y Sostenibilidad que Llega a México con Grupo CAL

En Grupo CAL, nuestra misión es clara: acercar lo más selecto del mundo gastronómico a la mesa de los paladares más exigentes de México. 

Leer Más

11 junio 2025

Orgánica vs Sustentable: Dos Enfoques en la Viticultura de WENTE Vineyards

En el dinámico mundo de la gastronomía y la hospitalidad, donde cada detalle cuenta, la elección de un vino trasciende el simple maridaje. Hoy, el consumidor mexicano busca más que una etiqueta; busca una historia, un valor, un compromiso. 

Leer Más

19 junio 2025

2023. La cosecha que recomiendo incorporar 

Como importador y apasionado conocedor del mundo del vino, siempre estoy en la búsqueda de etiquetas que capturen la esencia de su terruño, y prometan una experiencia memorable. Hoy, me complace compartir mis impresiones sobre la cosecha 2023 de Wente Vineyards, una añada que, sin duda, se perfila como un hito para esta icónica bodega californiana.

Leer Más

Últimas Reseñas edición España

Experiencias y sabores 

Exterior of a building with the name CHARRÚA displayed above the entrance. Reflections of nearby buildings on the glass.

Abril 2025

Charrúa Madrid. Brasas con alma.

Un viaje gastronómico por Madrid, donde el fuego, la carne y el vino se fusionan en una experiencia única en Charrúa.

Leer Más
Bottle of Valduero Una Cepa red wine with a minimalist white label and orange cap, from Ribera del Duero.

Mayo 2025

Una sola cepa, una sola historia

Hay vinos que acompañan. Y hay vinos que detienen el tiempo. El Valduero Una Cepa pertenece, sin duda, a ese segundo grupo..

Leer Más
Cover of Cala Roche Restaurant menu with blue wave pattern on a white background.

Mayo 2025

Cocina con raíces al ritmo del Mediterráneo

En cada viaje busco ese tipo de lugares que no necesitan levantar la voz para hacerse notar. Es el caso de Cala Roche, un menú que combina tradición, producto y paciencia.

Leer Más

Estrategia, producto y visión para una gastronomía rentable.

Logo with the words Open Market and a shopping cart handle design in green and blue on a white background.

Un aliado estratégico con sabor a experiencia.

Soy Iñigo Castillo Schmitz, un apasionado de la gastronomía y la estrategia. He dedicado más de dos décadas a impulsar proyectos en México, desde consultoría en rentabilidad hasta la distribución de productos premium.

Lee Más